肽：是一種有機化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。亦稱“肽”。

涉及生物體內多種細胞功能的生物活性物質。生物體內已發現幾百種肽，是機體完成各種復雜的生理活性必不可少的參與者。所有細胞都能合成多肽物質，其功能活動也受多肽的調節。它涉及激素、神經、細胞生長和生殖各領域，其重要性在于調節體內各個系統器官和細胞。酶法多肽的生理和藥理作用主要是激活體內有關酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉錄或翻譯而影響特異的蛋白合成，產生特定的生理效應。

肽優于氨基酸，一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機體吸收；三是主動吸收（氨基酸屬被動吸收）；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點，肽通過十二指腸吸收后，直接進入血液循環，將自身能量營養輸送到人體各個部位；五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點；六是氨基酸只有20種，功能可數，而肽以氨基酸為底物，可合成上百上千種。勝肽是屬于降解的小分子膠原蛋白，含氨基酸基團，屬于原料類產品。勝肽也是人體中原本就存在的成分，是一種氨基酸形成的鏈狀結構。我們所熟悉的蛋白質，就是一種多勝肽鏈。因氨基酸的組份和順序各不相同而組成不同的肽。由兩個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為“二肽”，以此類推，有9個氨基酸組成的化合物稱為“九肽”，由多個氨基酸（一般為50個，也有稱100個的）組成的肽則稱為多肽，組成多肽的氨基酸單元稱為氨基酸殘基。肽鍵將氨基酸與氨基酸頭尾相連。